4月28~30日，由廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省農業農村廳、清遠市人民政府主辦的2024年“粵菜師傅”服務百縣千鎮萬村高質量發展暨第六屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽在清遠舉行。廣州酒家集團李志成榮獲廣東省“粵菜師傅”五星名廚；肖路旺獲中式烹調一等獎、預制菜一等獎；蔡海杰獲中式面點一等獎。

圖/授予李志成廣東省“粵菜師傅”五星名廚

圖/廣州酒家選手榮獲多項榮譽

本次大賽為技能實操競賽，要求參賽選手在規定時間內，運用粵菜烹飪技法，選用當地優質農產品食材，獨立烹制具有粵菜飲食文化特征、體現本地飲食風味的預制菜、粵式熱菜和風味小吃。活動現場，李志成以健康食材為原料創作“鮑汁板栗滑雞盞”，不僅突出了“粵菜師傅”助力鄉村振興的主題，而且在傳承傳統工藝的基礎上優化菜品口味，植入粵菜非遺文化等元素，充分展現了其高超的技藝水平。肖路旺、蔡海杰兩名選手則亮出絕活，精心制作了廣式牛雜、秋葉滑雞包和雞趣等獨具特色的作品，獲得專家評委一致好評。

圖/“鮑汁板栗滑雞盞”作品

圖/肖路旺、蔡海杰部分比賽作品

接下來，廣州酒家集團將繼續發力粵菜文化的傳承與創新，推動粵菜師傅大師工作室、勞模工作室等平臺建設，加強“高精尖”人才培養，并攜手各地的科研機構、高等院校打造“產學研”緊密合作的技術創新戰略聯盟，促進行業高質量發展，拉動區域經濟繁榮，為推進“百千萬工程”貢獻力量。

李志成

   現任廣州酒家集團利口福公司研發中心總監，“李志成”勞模工作室負責人，深耕餐飲、食品行業30余年。曾應國務院僑辦邀請多次前往大洋洲、日本、新加坡等國家和地區參加惠僑文化交流和廚藝傳播，精湛技藝得到國內外政要官員、友人一致好評。同時，在全國行業頂級比賽中榮獲“全國技術能手”“全國商業服務業技術能手”“烘焙食品國家評委”“中式面點特級技師”“粵菜傳承工匠獎”“廣東烹飪協會職業技能認定專家”“廣州市突出貢獻技師”等榮譽稱號。

圖/李志成

肖路旺

現任廣州酒家集團餐管理公司越華路分公司廚師長，廣州酒家粵菜烹飪技藝第七代傳承人。先后榮獲“廣東省第二屆職業技能大賽餐飲行業職業技能競賽中式烹調組金牌廚師”“全國餐飲業技能人才稱號”“全國餐飲行業職業技能競賽中式烹調金獎”“廣州市二星級‘粵菜師傅’”“2023年廣東省潮州菜（潮汕菜）廚藝職工職業技能競賽金獎”等榮譽。

圖/肖路旺

蔡海杰

   現任廣州酒家集團餐管公司中山三路分公司點心主管，先后榮獲“2022年廣東省中式面點師職工職業技能大賽廣東點心師金獎”“2023年廣州餐飲行業(中式面點師)職業技能競賽中第一名”“廣州一星級粵菜師傅”等榮譽。

圖/蔡海杰